Dans le Hampshire, à un peu plus d’une heure de Londres, une maison géorgienne des années 1760, orientée sur la course du soleil, a été restaurée et rendue à ses 438 acres de bois, de prés et de lacs. Sa règle : tout commence par le sol, et la table sert d’abord ce que donne le domaine.
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La ferme du domaine, créée au milieu du XIXe siècle pour nourrir la maison, a repris ce rôle : vaches Guernesey, laiterie ouverte en 2020, verger de 500 arbres, potager certifié en biodynamie et la seule pépinière d’arbres en biodynamie du Royaume-Uni. Chaudières à granulés, forage et eau de pluie complètent le cycle. Le restaurant Marle porte une étoile verte Michelin.
Six catégories de chambres dans la maison et ses ailes, et deux cottages dans le parc. Pour un groupe : l’Assembly Room à cloisons mobiles, ouverte sur les jardins, la Card Room pour l’accueil, une salle de projection, la longue table de la Dining Room et la serre du jardin clos. Trains de Londres Waterloo jusqu’à Winchfield, puis quinze minutes de route ; l’hôtel organise les transferts.
Crédits photos : Heckfield Place (Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0) ; auteur inconnu, 1900 (Wikimedia Commons, domaine public)
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